Rindfleisch-Patties gehören zu den Klassikern unter den Burgerzutaten – aber was macht ein gutes Rind-Pattie wirklich aus?
Ein Rindfleisch-Pattie besteht zu 100 % aus reinem Rindfleisch, ohne Zusätze wie Ei oder Mehl. Entscheidend ist das Fettverhältnis: 80 % Muskelfleisch, 20 % Fett gelten als ideal für saftige Burger.
Am besten eignet sich durchwachsenes Rindfleisch aus der Schulter oder der Brust. Wer es edel mag, greift zu Dry-Aged Beef oder Wagyu. Wichtig: Frisch gewolft ist besser als vorgeformte Tiefkühlware.
Das Pattie sollte etwa 2 cm dick sein. Vor dem Grillen nicht salzen – das entzieht Wasser. Erst beim Wenden würzen. Grill auf 250 °C vorheizen, dann pro Seite ca. 3–4 Minuten grillen. Kerntemperatur: 58–62 °C für Medium.
In der Schweiz bekommst du hochwertige Rindfleisch-Patties bei Metzgereien, Hofläden oder spezialisierten Online-Shops. Achte auf Herkunft, Frische und deklarierte Fettanteile.
Wer Burger liebt, kommt an Rindfleisch-Patties nicht vorbei. Sie sind die Basis für klassische Cheeseburger, BBQ-Kreationen und Gourmet-Varianten. Qualität, Fleischsorte und Zubereitung machen den Unterschied.